sábado, 30 de marzo de 2013

"JUST ADD MILK"

Para todas aquellas madres que tenemos mañanas ajoradas, o durante largas recesos escolares (como éste de pascua) y le dejamos los chiquitos a las abuelas, tías o madrinas les comparto una idea.

Durante las mañanas escolares Gonzalo desayuna cremita - farina, avena, harina de arroz o de maíz -  y generalmente la preparo antes de que despierte, a la misma vez que preparo sus meriendas. Saco la leche de la nevera, decido cual cremita prepararle, busco en la alacena el azúcar, la canela, la sal, todo esto a la misma vez que pienso, ¿Gonzalo querrá pan o galletas, qué fruta le incluyo en su lonchera? ¿La idea? hacer paquetes pre-preparados en casa para toda la semana. 


Canela, sal, farina, avena, harina de arros, azúcar negra, y bolsas tipo "snack" individualmente identificadas

Esta es una manera fácil y organizada de adelantar unos minutos cada mañana, sólo incluye en una bolsa plástica tipo "snack" todos los ingredientes secos, según le preparas la cremita a tu hijo, al final, lo único que te faltaría es añadir la leche y cocinar. Esto sirve, no solo para tus mañanas, pero también para cuando se vayan de vacaciones a algún lugar, o simplemente para hacerle la vida más fácil a papá. 



viernes, 22 de marzo de 2013

Varios y receso de Pascua

¡Hola lectores!

He estado un tanto desconectada de nuestro blog esta semana, pero todo tiene razón de ser. El miércoles NO le preparé lonchera a Miguel como parte de un plan de modificación de conducta. El martes lo recogí en la escuela y noté que la lonchera estaba completamente vacía. ¡Imaginen mi emoción!
Resultó que la había vaciado COMPLETA en el piso. Perdió el vasito y el pailillito, y la maestra me dijo que no se la quiso merendar y la tiró al piso. Menudo coraje. Ya ven como no siempre se ganan todas. Hablé con el chico, de cómo eso estaba mal, que la comida no se desperdicia, que eso cuesta dinero, en fin, creo que logré que entendiera; aun así, no le preparé merienda el miércoles. Le puse una cantimplora con agua, un juguito y unos "veggie straws" en una bolsita plástica.

Ayer fue el día de juegos. Tampoco preparé merienda porque sus maestros y maestras les tenían frutas, agua y juguitos a los niños. Estuvo divertidísimo. Me provocó una alegría (al borde de lágrimas, se irán dando cuenta con la marcha que soy súper llorona) ver a Miguel tan contento.



Shadow the Hedgehog #Sonic
Y hoy es feriado, aunque no para mamá. Aquí estamos laborando. Con esto me despido, hasta la próxima semana. Qué disfruten de su fin de semana largo y del receso de Semana Santa. Nos leemos a la vuelta.
J.

La merienda [de Gonzalo 22/3/13]

Hoy no hay clases en la escuela, realmente no hay clases hasta el lunes después de Semana Santa. Hoy mamá tampoco trabaja por lo que aprovechamos para hacer mil diligencias (mamá y Gonzalo). Sin embargo, esto no significa que no hicimos una lonchera con merienda, al contrario, hoy la merienda es un mini snack bar.
La merienda incluye pan con mantequilla cortado en rectángulos, pasas, galletas graham de conejitos, chips de chocolate, nueces y salami. También un postre de manzana para comer después del almuerzo...
Buen fin de semana largo ...

-Clau


miércoles, 20 de marzo de 2013

La merienda [de Gonzalo 20/3/13]

Hoy amanecimos un poco tarde pero tuvimos la suerte de que hoy se sale temprano del Pre-escolar. Sin embargo esto no quita que le prepare algo completo, porque al final de la tarde se lo come en el camino. Aunque la merienda perece ser tan igual como siempre, los triángulos de pan integral esta vez, además de jalea tienen mantequilla de nuez "walnut" (incluyo foto), cranberries, guineos deshidratados y por sí queda el hambre en el camino un postre de manzana.

-Clau




martes, 19 de marzo de 2013

La merienda [de Gonzalo 17/3/13]


La merienda de ayer, al parecer, fue todo un éxito. La lonchera llego limpia y el chico contento. La misma incluía panes con jalea y mantequilla de maní, pasas, manzanas verdes y pasta de guayaba. Cuando llegamos ayer a casa no había luz, así que de la merienda de hoy no hay prueba. Sin embargo me siento orgullosa de contarles que la madrina le puso papaya y el chico se la comió. 

-Clau

La merienda [de Miguel 18/3/13]


Hoy el día comenzó más calmado. La merienda de hoy tiene sandwiches de jalea de uva en forma de flor, uvas picaditas, fideos chinos fritos, onigiri en forma de flor.

J.

*Para ver más fotos de las loncheras pueden entrar a INSTAGRAM (hashtag) #laloncheradeJeka

La merienda [de Miguel 17/3/13]


Hola. Un día tarde, pero seguro. Mi lunes fue un Sr. Lunes, y esta fue la única foto que pude tomar de la merienda antes que la batería de la cámara se quedara sin carga. La merienda incluye un sandwich de jamón y queso en forma de TIE Fighter y tomates "cherry" en un piso del bento; manzanas, granadas pasas y "veggie straws" en el otro. Las pasas las puse en el "silicone sushi mold" en forma de osito intentando atar el tema de Star Wars; se supone que es un Ewok. ¿No? ;-) Bonita semana.

J.


sábado, 16 de marzo de 2013

Receta: "Muffins" de chispas de chocolate [libres de leche y huevo]

Gonzalo ayudando a preparar los "muffins" - Yá listos - Disfrazados de "aliens" para el cumpleaños de G
Estos “muffins” son totalmente adictivos, para los alérgicos y no alérgicos. Mi sobrino y ahijado, ninguno de ellos alérgicos, los disfrutan como cualquier otro bizcocho. Yo los preparo todos los años para los cumpleaños de Gonzalo cubriéndolos con glaseado (frosting) del personaje de su fiesta. Compartan la receta y disfruten.

“Muffins” de chispas de chicolate (libre de leche y huevo)
de: Food Allergy Mama por Kelly Rudnicki

Ingredientes:

1/2 taza margarina libre de leche (yo utilizé Earth Balance original)
En PUEBLO venden la Earth Balance de SOYA (si no la encuentra pueden  ir a  FRESH MART que traen una gran variedad) Si no encuentra UNSALTED  omitan el ¼ cucharadita de sal
2/3 taza de “leche” de soya, almendra o la de su gusto + 1/2 cucharada de vinagre blanco (deje reposar 5 minutos). Esto es para crear lo que llaman “buttermilk”.
2 cucharadas de agua
1 1/4 cucharada de vainilla de buena calidad  
2 taza “unbleached all purpose flour”
Este tipo de yo la compro por lo general en SUPERMAX, aunque también la venden en FRESHMART, si no la encuentra puede usar harina regula “ALL PURPOSE”
3/4 taza azucar granulada de su gusto (por lo general utilizo blanca o morena)
2 cucharaditas baking powder
1/2 cucharadita baking soda
*1/4 cucharadita  sal (omitir si no se usa margarina UNSALTED)
1 taza  chispas de chocolate libre de leche  (yo uso Enjoy Life o Chocolate Dream semi-dulce, ambas se consiguen en FRESHMART, sin embargo he encontrado que las chispas de chocolate semi-dulce de la marca CORTES del paquete rojo no le hacen daño a mi chico) También pueden añadir mitad nueces y/o cranberries.


Preparación:

Pre-caliente el horno a 350 grados y unte mantequilla a un molde de “cup cakes” de 12 y téngalo listo para cuando acabe la preparación de la mezcla.

Para la mezcla, derrita en el microondas por 30 segundos la margarina, y utilizando un batidor de alambra “whisker”, combine la mezcla de leche/vinagre (después de que esté en reposo por al menos 5 minutos para que haga reacción, ya se darán cuanta al hacerlo porque la leche parece que comienza a cortarse), combine también el agua y la vainilla. En un envase aparte combine los ingredientes secos harina, azúcar, “baking powdwe”, “baking soda” y sal (de ser necesario). Muévalos con un batidor de alambre para que los ingredientes secos se mezclen bien. 

Ahora, integre los ingredientes líquidos a los secos, poco a poco, usando una espátula de plástico preferiblemente y revuelva hasta que estén todos mezclados. Cuidado con sobre mezclar la mezcla. Ahora introduzca en la mezcla las chispas de chocolate y revuelva cuidadosamente hasta que estén integrados.

Divida la mezcla igualmente en los 12 espacios y cocine en el horno por aproximadamente 18 a 20 minutos o hasta que la parte de arriba de los “muffins” parezca tostada. (Recuerden que todos los hornos funcionan de manera distinta, en mi caso que tengo horno de gas los dejo 18 minutos).

Una vez fuera, déjelos enfriar a temperatura ambiente y a comer!!!



viernes, 15 de marzo de 2013

La merienda [de Gonzalo 14/3/13]



La merienda de ayer de mi chico incluyó panes con jalea y mantequilla de maní cortados en cuadritos, cranberries (pasas), guineo deshidratado y uvas. Junto y en su lonchera un postre de frutas y una leche SILK de almendra con vainilla.

-Clau


La merienda [de Gonzalo 13/3/13]




Se habrán dado cuenta ya que la mayoría de las loncheras de Gonzalo incluyen una porción de pan. A pesar de que la mayoría de ellos son con jalea y mantequilla de maní, mu hijo tiene una fascinación particular por la mantequilla "dairy free", por lo cual de vez en cuando lo sorprendo. Esta merienda incluye pan cortado en forma de triángulos con mantequilla libre de leche, galletas de chocolate (libre de leche y huevo) y un poco de cheerios. 

*Para ver mas fotos de las loncheras pueden entrar a INSTAGRAM (hashtag) #laloncheradeclau

-Clau




Miguel lo probó, le gustó y se lo comió

Estas semanas han sido de pequeños logros culinarios. Logré que el chico probara las manzanas. Ya notaron que se las he puesto en la mayoría de sus meriendas. Seguido de las manzanas le preparé quesadillas, que le encantan, pero esta vez se las hice con tortillas de maíz en lugar de harina. Esta fue su reacción:



Lo próximo que probó sí que me dejó muy sorprendida: nueces de dos variedades y almendras. Hace unos días le había puesto unas cuantas de estas nueces y almendras azucaradas en la merienda pero así como se fueron regresaron; más sin embargo ayer me vio con la bolsa y presumo sintió curiosidad y me pidió probarlas. ¡Se comió un buen puñado! La que menos le gusto fue la almendra pero creo que fue porque es más dura. Esto sí que me hizo feliz, las nueces son súper nutritivas.
Estoy comenzando a ver la luz al final del túnel. :-D

Cortesía de Papi :-D
J.

La merienda [de Miguel 15/3/13]



Miguel descubrió recientemente que le gustan las manzanas en forma de "rainbow" (por la forma en que se las pico), y que no solamente vienen en forma de puré ;-). Por esta razón, las loncheras más recientes tienen manzanas, porque me las pide. Esta merienda incluye un huevito duro en forma de pez, manzanas y galletas de peces de colores. Para lograr esta forma, utilizo los "Kotobuki plastic egg molds", disponibles en Amazon.

J.



jueves, 14 de marzo de 2013

La merienda [de Miguel 13/3/13]

La merienda de ayer incluyó una mini pizza, queso mozarrella en trozos con un palillito de perro, un rollito de jamón aguantado por un anillo de Snoopy, uvas picaditas, un yogurt de vainilla y jugo de frutas y vegetales. Solo se comió el yogurt y se tomó el jugo. Ahora cada vez que lo busco a la escuela que le miro la lonchera entera le pregunto: "¿Por qué no merendaste?" me contesta "Porque me lo voy a comer en mi casa." Y así mismo hace, se comió el resto en casa sentado en su mesita mientras yo cocinaba.

J.

P.D. Hoy comió jobo, tuvimos una cita en la mañana y me lo traje para la oficina. No le preparé lonchera.


martes, 12 de marzo de 2013

La merienda [de Gonzalo 12/3/13]



La lonchera de hoy, muy similar a la de ayer tenía de todo un poco, sin embargo incluí "chocolate chips" y pan con mantequilla de maní y jalea. Además, uvas verdes pasta de guayaba y ciruelas. Las ciruelas no las probó.

-Clau


La merienda [de Gonzalo 11/3/13]


La lonchera de Gonzalo ayer tenía un poco de todo. Cranberries en la copita anaranjada, galletas con queso amarillo "dairy free", uvas verdes sin semilas, pasta de guayaba (su predilecta), gelatina de uva en molde y puré de manzana. Ayer fue un dsa complicado para mi chico, y me recibió en la tarde diciendo: "no me comí toda mi merienda mamá". Hay días y hay días, no siempre se gana la batalla.

-Clau


La merienda [de Miguel 12/3/13]






















Hoy Miguel me pidió yogurt y un sandwich de jamón y queso de Star Wars, en forma de "Millennium Falcon" para ser más específica. Se lo acompañé con "veggie straws". El chico tiene fiebre de Star Wars y no se cansa de ver Episode IV.

J.


Nota: Ayer no lo llevé a la escuela, por eso no hay merienda del día.
 
J.


La merienda [de Miguel 7/3/13]


Me salté un día de la semana pasada, mis disculpas. Este día me pidieron albondiguitas con un "cute" de osito (así le dice a los palillitos), pasta de ositos, queso en forma de flores para continuar con el tema primaveral y "pop corn".

J.

viernes, 8 de marzo de 2013

Receta: Frijoles negros refritos


Para mi dicha, a Miguel le encantan los granos, desde las habichuelas hasta los petit puois y 
las lentejas. Aprovechando que los granos son tan nutritivos me la paso buscando recetas diferentes, para no únicamente estar comiendo habichuelas guisadas.
Una de las comidas que más se preparan en mi casa son los frijoles refritos. Mi madre todos los domingos nos levantaba con un desayuno mexicano que incluía, entre otras cosas, frijoles negros refritos. De adulta ya no preparo los desayunos mexicanos los domingos pero siempre tengo habichuelas ablandadas listas para ser cocidas; y los refritos siguen siendo mi merienda favorita, y los incluyo en mis desayunos y en los de Miguel siempre que pueda.

A continuación les presento la receta de mi madre, secreto nacional hasta el día de hoy que decidí compartirla.

INGREDIENTES:
1 Lata de frijoles negros (o habichuelas rosadas), escurrida
Aceite de Oliva, aprox. 1/3 de taza
1 cucharada de ajo molido
1 cebolla pequeña partida en trozos (grandes o pequeños, depende de cómo les guste la cebolla)
Un puñado de cilantrillo fresco picadito
Sal a gusto (mi madre usaba adobo sin pimienta)

Preparación:
Se abre la lata de los frijoles y se ponen a escurrir en el fregadero. Mientras tanto, se sofríe un poco el ajo en el aceite; no deben dejar que se dore. Se añaden las cebollas para que se amortigüen. Todo esto se hace a fuego medio lento o lento precisamente para evitar que se dore o queme el ajo. Una vez las cebollas estén transparentes se añaden los frijoles y se revuelven bien. Inmediatamente después de remover los frijoles, con un majador de papas, van a comenzar a majar los granos. Esta parte depende del gusto de quien los vaya a consumir. A mí me gustan que queden medios enteros, a otros les gustan molidos, en cuyo caso les pueden dar una vuelta suave en el procesador de comida. Luego de majarlos, bajar el fuego añadir cilantrillo y sal, remover una última vez y tapar. Dejar en el fuego lento para que los sabores se incorporen unos 3-5 minutos. Servir con totopos o tortillas de maíz o de harina como burritos.

*Si les quedan muy secos, lo ideal es que en lugar de agua le echen un poco más de aceite. Si desean mantener bajo o limitar el contenido de grasa añadan más agua y un chorrito de leche baja en grasa.

J.

La merienda [de Gonzalo 8/3/13]



Hoy la merienda de Gonzalo fue mas sencilla porque no iría a la escuelita. Cereal seco tipo "cheerios", galletas de conejo graham, pasas, mandarina y postre de frutas.

-Clau



La merienda [de Gonzalo 7/3/13]


Una variación en la meriendas de Gonzalo, e inspirado por mi compañera Jeka, decidí incluirle ayer a mi chico un "side" de "pop corn" o palomitas de maíz. Además, un guineo, galletas "graham" de conejitos marca "Annie's" y círculos de pan integral con mantequilla de maní y jalea. En la caja pequeña (esta lleva tapa individual) su porción de frutas, melón verde y mandarinas sin semillas.

-Clau





La merienda [de Gonzalo 6/3/13]



Esta semana la mayoría de las meriendas de Gonzalo incluían variedad de frutas. Esto se debe a que recientemente nos afirmó que ya "no me gusta el queso" y "por favor mamá no me pongas mas jamonsito". Esta merienda incluyó, medio guineo, pan tipo francés con mantequilla dairy free, puré de manzana, melón verde y papitas organicas "garden veggie".

-Clau


La merienda [de Gonzalo 5/3/13]


La merienda de Gonzalo este día incluyó, salami, círculos de pan con mantequilla de maní y jalea de duraznos "peaches", melón verde y uvas. Los melones son los favoritos de mi chico. 

*Para ver mas fotos de las loncheras, pueden entrar a INSTAGRAM (hachtag) #laloncheradeclau

-Clau


La merienda [de Miguel 8/3/13]

La merienda de hoy incluye frijoles negros refritos*, mejor conocidos como habichuelas majaditas, papitas, tomates "cherry" y para esta merienda el chico me pidió manzanas en rodajas con un palillito de gato (que se me escondió). El molde con los refritos lleva tapa para evitar que se derrame.

J.

*Pendientes a la próxima publicación con la receta. :-)

jueves, 7 de marzo de 2013

La merienda [de Miguel 6/3/13]


Este día Miguel me pidió palomitas o pop corn. Decidí entonces hacerle una merienda tipo feria, incluyendo junto al pop corn nueces endulzadas y rodajas de manzana.

J.

P.D. Se comió las manzanas y me pidió más. :-D

La merienda [de Miguel 5/3/13]


Con el comienzo de Pascua decidí empacar una merienda que aludiera a la misma. Esta merienda incluye "Annie's Cheddar Bunnies", zanahorias, uvas y waffles en forma de conejos.

J.

miércoles, 6 de marzo de 2013

“Pero que bien come ese niño”

La emoción que me provocaba esa frase no tenía precedente en mi ser. Mi hijo de apenas 18 meses sorprendía a todos con su buen paladar. Guineo, chinas, fresas, aguacate, brócoli, tomate, pasta, arroz, carne, pollo son algunos de los alimentos que Gonzalo disfrutaba. A pesar de que sus primeras comidas fueron de pote, una vez descubrimos que era alérgico a la leche de vaca y la clara de huevo, nos volvimos esclavos de mirar etiquetas. Sorprendentemente a mi chico le encantaban las frutas, por lo que aprovechamos para introducirlo a todas las que pudimos lo más temprano en su vida, seguido de una variedad de vegetales frescos. 

Algunos almuerzos y cenas favoritas. Brócoli, pasta con carne y aguacates, "nuggets" con vegetales.
Cuando preparaba las loncheras para su cuido trataba de incluir en su merienda variedad de colores y formas para llamar su atención a la comida. Lo mismo hacía con la cena. Sin embargo, quienes más parecían sorprendidos con las meriendas eran sus maestras que quedaban encantadas, no solo con las meriendas en sí, sino con lo bien que Gonzalo se las comía. ¿Qué niño come aguacate a esta edad?  Se preguntaban. Tengo que confesar, a mí también me sorprendía el interés que despertaba  en él cada sabor, nos miraba comer y rápidamente acercaba su mano a cuanta cosa había en nuestros platos, no importa que fueran cebollas al vapor, aceitunas verdes o negras por dar algunos ejemplos. Casi todo parecía gustarle, con excepción de las habichuelas que nunca fueron del gusto de su paladar.



Comiendo su fruta predilecta "banana". Merienda y cena típica que enviaba al cuido.


En fin, la emoción duro solo hasta sus tres años.

Cuando Gonzalo comenzó oficialmente el pre-escolar, a la misma vez dejó de comer la mayoría de los vegetales que devoraba. Hoy en día apenas come zanahoria, y aguacate, aunque no ha dejado de comer sus frutas. Las loncheras que preparo para Gonzalo reflejan una mezcla de sus gustos y, algunas cosas que mamá por insistencia y cruzando los dedos le incluyo en su merienda.

-Claudia


viernes, 1 de marzo de 2013

Miguelín Mañosín

Entre las cosas que distinguen mi relación con Miguel es la cantidad de apodos que le tengo. Entre los apodos más utilizados en mi casa es “mañosín”*. Desde ya casi 2 años consecutivos Miguel ha decidido irse en huelga de hambre. En realidad no es huelga de hambre sino huelga de "lo-único-que-quiero-comer-es-arroz-con-habichuelas".

¿Calabaza?
De bebito como hasta el año y medio o 2 años comía de todo. No quisiera preocupar a las mamis que lean esto pero sí, Miguel en lugar de ampliar su paladar lo redujo; y de comer espárragos al vapor y brécol y coliflor ahora solo come vegetales mixtos congelados y les llama maíz. De comer kiwi y fresas ahora solo come puré de manzana sin azúcar ni endulzantes artificiales. Honestamente, no me quejo; come bien, pero sus gustos limitados más que molestarle a él me aburren a mí. Es aquí donde entra entonces el "Jeka, a usar la imaginación". Busqué consuelo leyendo otros blogs y descubriendo que es una etapa pasajera. Claro está pasajera significa que puede durar lo mismo un año que cinco, pero por lo menos come vegetales mixtos.
¡Pizza!
Sandwich de jamón y queso en forma de avión. 
Las nubes ya habían sido consumidas. No se desperdició 
pan en la creación de esta obra de arte. :-)




















Eso dicho, nosotros en casa no siempre comemos arroz con habichuelas, lo que me obligó a ponerme creativa. Descubrimos que le encanta la pizza, pues le hago tubitos (pasta pene o rigatoni) con salsa de pizza. Si no le gusta el menú del día, por lo menos este platillo es bastante fácil de preparar. No les voy a mentir, dependiendo de lo ajetreada que esté, recurro al "pollito en forma de dinosaurios" mejor conocidos como nuggets. He notado recientemente que me funciona no llamar la comida por su nombre sino inventarme nombres nuevos. Lo leí en algún blog, de seguro.

La buena alimentación de Miguel es de los aspectos más importantes de su crianza, y si son como yo que tienen un "mañosín" en la casa puede ser desalentador, pero no se desanimen. ¿Mis consejos? Procuren que los alimentos que sí consumen sean lo más nutritivos posible: granos, frutas, algún vegetal, carnes blancas y/o magras. Siempre ofrézcanlos en la mesa (los que le gustan) y tengan siempre alternativas, nunca sabemos cuando nos sorprendan y nos pidan probar algo. Nunca los obliguen a comer algo que no les gusta (aunque sea ese lunes en específico que decidieron que no les gustan las uvas) porque su reacción negativa les podría crear una aversión a la comida; y por supuesto, nunca sucumban a la tentación de darles golosinas. Les aseguro niños bien alimentados y felices. 

J.
*En Puerto Rico una persona "mañosa" es una persona que es particular a la hora de comer, ya sea porque no come vegetales o frutas, o porque no le guste el aspecto de algo, o porque le gusta el alimento preparado de una manera específica. También conocida como "tiquismiqui".